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Weihnachtsessen im kleinen Kreis für Schlampige
-aber gar nicht schlampig- |
4 Personen |
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Lachsröllchen auf Möhrenspänen
Lauchcrèmesuppe
Filetsteak mit Champignons
Kleine Bratkartoffeln
Blattsalat mit Kräutersosse
Bratäpfel mit Vanillesosse
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| Lachsröllchen auf
Möhrenspänen |
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| 8 Scheiben länglich
geschnittener Lachs à 30 g |
nebeneinanderlegen |
| 1 EL milder Senf |
in eine Schale geben |
| 1 TL Honig |
hinzufügen |
| 1 Bund Dill |
waschen, feinhacken,
hinzufügen |
| frisch gemahlener Pfeffer |
hinzufügen |
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alles gut verrühren,
Lachsscheiben damit bestreichen |
| 4 Salatblätter |
waschen, an der Mittelrippe
längs halbieren, dicken Rippenansatz entfernen, und |
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auf die Lachsscheiben legen
und jeweils aufrollen |
| 1 Möhre |
putzen, mit einem
Sparschäler in Späne schneiden |
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Möhrenspäne auf einer
Platte anrichten und mit |
| 1/2 Zitrone |
einem Esslöffel Saft
beträufeln |
| 1 EL Öl |
beträufeln |
| 1 Stück frischer
Meerrettich 10 g |
fein raspeln,
darüberstreuen und restlichem Zitronensaft beträufeln |
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| Lauchcrèmesuppe |
| 1 Dosen Lauchcrèmesuppen à
400 ml |
erwärmen |
| Basilikum |
waschen, kleinschneiden,
hinzufügen |
| 1 Becher Creme fraîche |
kurz vor dem Servieren
leicht unterrühren |
| 50 g Lachs |
in Streifchen schneiden
obendrauf geben |
| 1 EL Kürbiskerne |
anrösten, Suppe damit
bestreuen |
Salz
Pfeffer |
abschmecken |
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| Filetsteak
mit Champignons |
| 1 EL Butter |
erhitzen |
| 2 kleine Zwiebeln |
schälen, in Scheiben
schneiden hinzufügen |
| 150 g Champignons |
putzen, in Scheiben
schneiden hinzufügen |
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5 Minuten kurz schmoren |
| 5 cl Weißwein |
dazugießen |
| 500 g Rinderfilet |
flach drücken |
| 3 EL Öl |
in einer Pfanne erhitzen |
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Fleisch darin von beiden
Seiten schnell durch braten, dann auf das Gemüse geben |
| 125 g Creme fraîche |
mit |
| 1 TL scharfer Senf |
verrühren, hinzufügen |
| Salz |
abschmecken |
| Pfeffer |
würzen |
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| Kleine
Bratkartoffeln |
kleine Kartoffeln waschen,
30 Minuten kochen, abschrecken, pellen, abkühlen lassen, in Butter ringsum goldgelb
braten |
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| Blattsalat mit
Kräutersosse |
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| 400 g Lollo-Rosso-Salat |
putzen, waschen, in Stücke
zupfen |
| 1 Becher Schmand 200 g |
Schmand mit |
| 1/2 Zitrone |
verrühren |
| Salz |
salzen |
| frisch gemahlener Pfeffer |
würzen |
| Prise Zucker |
abschmecken |
| 1 Bund Kräuter |
waschen, feinhacken,
unterrühren |
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Sosse über den Salat geben
und vermischen |
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| Bratapfel mit
Vanillesosse |
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| 4 Äpfel -Elstar- |
waschen, von der
Stengelseite her Gehäuse bis zum unteren Drittel ausschneiden |
| Füllung |
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| 50 g Walnüsse |
grob zerkleinern |
| 50 g Marzipan |
fein zerkrümeln |
| 50 g Rosinen |
hinzufügen |
| 1 EL Zucker |
hinzufügen |
| 1 EL Rum |
hinzufügen |
| 1 EL Zitronensaft |
hinzufügen |
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die Füllungszutaten
vermischen, in die Äpfel füllen und in eine ausgebutterte ofenfeste Form setzen |
| 1 TL Butter |
je 1 Butterflöckchen
daraufsetzen |
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Äpfel im vorgeheizten
Backofen 25 - 30 Minuten backen E-Herd 200°/ Gas Stufe 3 |
| 1 Beutel Vanillesosse |
nach Anweisung herstellen,
kurz vor dem Servieren mit dem Stabmix nochmals aufschlagen |
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Getränkeempfehlung:
Müller-Thurgau aus der Pfalz |
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