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Schnell gekocht am Heiligen Abend |
| 3 Vorschläge |
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sponsored by: Villeroy&Boch |
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Waldorfsalat
Pasteten mit Ragout fin
Italienischer Salat |
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| Waldorfsalat |
| 4 Personen |
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| 100 g
Walnusskerne |
8 Stück zur
Seite legen, restlichen Nüsse hacken |
| 3 säuerliche
Äpfel |
schälen,
vierteln, entkernen, in sehr feine Stifte schneiden, 2 cm lang, oder grob raspeln |
| 2 junge
Sellerieknollen |
schälen,
waschen, abtropfen lassen, in sehr feine Stifte schneiden, 2 cm lang, oder grob raspeln |
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alles in einer
Schüssel mit |
| Saft von 1
Zitrone |
vermischen |
| 80 g Mayonnaise |
in eine andere
Schüssel geben |
| Salz |
würzen |
| weißer Pfeffer |
würzen |
| 1 Prise Zucker |
würzen |
| 4 EL Sahne 60 g |
steif schlagen,
unter die Mayonnaise heben |
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Sahne-Mayonnaisemischung
in den Salat mischen, zugedeckt im Kühlschrank 20 Minuten ziehen lassen, noch einmal
abschmecken |
| zum
Garnieren: |
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| 8 Salatblätter |
abbrause,
trockentupfen, je zwei Blätter auf Salatteller legen und den Waldorfsalat darauf
anrichten |
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| Pasteten
mit Ragout fin |
| für 6 Personen |
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| 300 g
Kalbfleisch oder 1 kleine Kalbszunge |
Fleisch oder
geputzte Zunge mit |
| 300 g
Hähnchenbrustfilet |
Filet in |
| 1/2 l Wasser |
in einen Topf
geben |
| 1/4 l Weißwein |
hinzufügen |
| 1/2 Bund
Suppengrün |
waschen, putzen,
hinzufügen |
| Salz |
würzen |
| 1 St.
unbehandelte Zitronenschale |
hinzufügen |
| 1/2 Lorbeerblatt |
hinzufügen |
| 3 weiße
Pfefferkörner |
hinzufügen |
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alles 1 Stunde
kochen lassen |
| 100 g
Champignons |
putzen, in
Streifen schneiden mit |
| 1 TL
Zitronensaft |
beträufeln |
| 1 EL Butter |
in eine Pfanne
geben, Champignons darin 5 Minuten durchschwenken, leicht salzen |
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Fleisch aus der
Brühe nehmen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden |
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Brühe offen im
Topf auf knapp 1/4 l Flüssigkeit einkochen lassen, durch ein Sieb zurück in einen Topf
gießen |
| 4 EL Crème
double |
hinzufügen,
erneut einkochen |
| 2 Eigelb |
mit etwas Sauce
verrühren, Ragout damit legieren, nicht mehr kochen |
| weißer Pfeffer
aus der Mühle |
würzen |
| Salz |
würzen |
| frisch geriebene
Muskatnuss |
abschmecken |
| 6
Blätterteigpasteten |
im Backofen
erwärmen, mit dem Ragout füllen, heiß servieren |
| Worcestershiresauce |
dazu reichen |
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| Italienischer
Salat |
| für 4 Personen |
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| 300 g
Pellkartoffeln |
schälen,
kleinwürfeln, in eine Schüssel geben |
| 2 Möhren |
waschen,
schälen, kleinwürfeln, hinzufügen |
| 2 weiße
Rübchen |
waschen,
schälen, kleinwürfeln, hinzufügen |
| 200 g grüne
Bohnen |
waschen, putzen,
in 1 cm große Stücke schneiden, hinzufügen |
| 150 g Sellerie
aus der Dose |
kleinwürfeln,
hinzufügen |
| 150 g Erbsen
TK-Produkt |
in einem Sieb
auftauen lassen, hinzufügen |
| 100 g Salami |
kleinwürfeln,
hinzufügen |
| 3 große Tomaten |
überbrühen,
häuten, achteln, hinzufügen |
| Marinade |
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| 100 g Mayonnaise |
in eine
Schüssel geben |
| 3 EL Sahne |
hinzufügen |
| Saft von 1/2
Zitrone |
hinzufügen |
| Salz |
würzen |
| weißer Pfeffer |
würzen, alles
gut verrühren |
| 1 Prise Zucker |
abschmecken |
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Marinade über
den Salat gießen und die Zutaten vorsichtig mischen |
| Garnierung: |
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| 5 schwarze
entsteinte Oliven |
in feine Ringe
schneiden, Salat damit verzieren |
| 1 kleine Dose
Sardellenringe |
dekorativ auf
den Salat legen |
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gut gekühlt
servieren |
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Beilage:
ofenfrisches Baguette |
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