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| Das
Vegetarische Weihnachtsmenue |
| Liebeserklärung
an Vegetarier und tierische Freunde |
| Kohlröllchen mit Schafskäsefüllung
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Kohlröllchen mit Schafskäse
Weinsuppe mit Croûtons
Gefüllte Crépes
Zimtparfait mit Burgunderpflaumen |
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| Kohlröllchen
mit Schafskäsefüllung |
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| 1 kl. Weißkohl
1,5 kg |
äußeren
Kohlblätter entfernen, Kohlstrunk keilförmig herausschneiden |
| Salzwasser |
aufkochen |
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Kohlkopf
hineinlegen und 3 Minuten kochen, aus dem Wasser heben, kalt abspülen, äußere Blätter
ablösen, Kohlkopf wieder ins kochende Wasser geben, drei Minuten weiterkochen, nochmals
Blätter ablösen. Es werden insgesamt 12 Blätter benötigt. |
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die dicken
Rippen der Blätter flach schälen, Blätter nebeneinaderlegen |
| Füllung |
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| 300 g Feta
Schafskäse |
grob würfeln
auf den Blättern verteilen |
| gemahlener
Pfeffer |
würzen |
| 1 Stengel
Rosmarin |
Nadeln abzupfen
und in |
| 4 EL Olivenöl |
etwas Öl
anrösten, über den Käse streuen |
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Blätter zu
kleinen Päckchen falten, zuerst dicke Strunkansatzseite, dann die Seiten einschlagen, zu
flachen Päckchen aufrollen |
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mit der
Nahtstelle nach unten ins heisse Öl geben, von beiden Seiten kurz anbraten, auf einer
Platte anrichten, Bratöl darübergießen |
| 1 Zitrone |
heiß abspülen,
in Scheiben schneiden, darauf anrichten |
| Rosmarin zum
Garnieren |
garnieren |
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