| Das
große Fest mit der Familie |
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| Feldsalat mit Räucherlachs |
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| 200 g Feldsalat |
waschen, putzen,
Wurzeln entfernen, Blätter müssen aber miteinander verbunden sein |
| 1 kl. Chicoree |
waschen in
einzelne Blätter teilen |
| 200 g Steinpilze |
putzen, in
Streifen schneiden |
| 2 Schalotten |
waschen, klein
würfeln |
| 200 g
geräucherter Lachs |
in nicht zu
schmale Streifen schneiden |
| 50 g
Walnusskerne |
grob hacken |
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alles in einer
Schüssel vermengen |
| Vinaigrette |
2 TL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer |
Zitronensaft mit
Salz und Pfeffer würzen, verrühren bis sich alles gelöst hat |
| 1 TL scharfer
Senf |
mit einem
Schneebesen unterrühren |
| 6 EL Öl |
nach und nach
dazugeben, zu einer glatten Soße verrühren |
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Vinaigrette
über den Salat geben, mit einigen Lachsstreifen dekorieren |
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| 4 Personen
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